一種從咖喱香料「姜黃」中提取的物質具有提高記憶力的功效，這一成果為預防阿茲海默症等疾病的研究提供了新的方向。

新華網報導，印度人喜歡食用咖喱，印度的阿茲海默症患者數量相對少，這引起日本和美國研究人員興趣，他們研究了咖喱中含有的各種調味香料的作用，結果發現姜黃有著防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用。

研究人員推測，姜黃中的特定物質很可能直接在大腦掌管記憶的海馬區部位發生作用，讓它保持活躍。

美日研究：多吃咖哩能提高記憶力

覺得自己健忘嗎？那就多吃點咖哩吧！本武藏野大學和美國蘇柯研究所共同研究結果證明，做咖哩時用的香料姜黃所產生的化合物具有提高記憶力的效果，目前已經通過動物實驗獲得證實。

阿茲海默症(俗稱老人痴呆症)目前估計全球有2400萬名病患，最顯著的早期癥狀為健忘，通常會表現出逐漸增加的短期記憶缺失，目前該疾病的成因未明，所以沒有準確的診斷方式和有效治療的方法。

阿部和穗教授等人發現，印度很少有老年癡呆症患者，阿部教授懷疑可能和印度人的飲食有關，所以調查了印度料理中不可缺少的各種香料，結果發現姜黃可以避免因為年齡增長而帶來的腦神經細胞損傷。。

根據媒體報導，為了進一步證實姜黃的作用，武藏野大學研究小組還利用老鼠對美國蘇柯研究所從姜黃素中提取的新化合物「CNB-001」的效果進行了調查研究。結果證實，食用姜黃化合物的老鼠的記憶力明顯高於沒有食用的老鼠。

阿部教授表示，新化合物可能會直接活化與腦記憶有關的海馬部分，如果將來安全性無虞會開始著手研發出新的藥品，讓阿茲海默症不再困擾世人。

薑黃，主要的活性成分是薑黃素（curcumin），薑黃素是薑黃地下莖的成分，根據印度藥理大學的研究，具有超強的抗發炎活性，也能有效的清除體內的過氧化自由基（superoxide radicals）。在止痛效果上，研究人員發現它與阿斯匹靈及一些止痛藥類似，效果較緩和，高劑量時，會刺激腎上腺分泌可體松（CORTOSOL），可體松本身抒解發炎反應的效果很強。想當然爾，這也可以應用在關節炎上的治療，正在其他像是結膜炎的治療，以及由四率化碳引起的肝臟損傷，薑黃素都能有效的防護。其他甚至有利用薑黃素來幫助AIDS個案的研究，也發現AIDS患者血中的p24抗原顯著的降低，代表病毒的毒性明顯降低。此外，癌症的預防及抑制，分別由印度的國家營養研究院（National Institude of Nutrition）及美國西北大學的相關研究證實，確有效果。

很高興看到薑黃素亦能幫助老年失智的個案的研究，其實不少抗氧化的營養品，都對於防止老化及增進記憶力有明顯的助益，像是硫辛酸、維他命E、輔酶Q10、松樹皮萃取物及銀杏等等，都有相關研究支持，想要幫助記憶力、預防老年失智或者幫助老年失智，不妨多採用食療來加強效果。。