主旨：巨量營養素與微量營養素
親愛的朋友：
我們每年都支付巨額的健保費，而且費用年年在上升中，顯示了我們國民健康亮起了紅燈！主要的原因就是飲食習慣中大量攝取肉食！俗話說：“病從口入”，科學已證明肉類會引發各種癌症、心血管疾病如心臟病、高血壓、中風、糖尿病與肥胖症等重大慢性疾病，這些所謂的“成年病”已變成了“生活病”。
如果我們希望我們的國民的身體健康、醫療費用能降至最低、人力資源能發揮到最大、就必須從根本治起， 改變全民的飲食習慣，採植物性新四類飲食：蔬菜、水果、全穀類、及豆類，否則調漲了健保費，人民的健康還是依然惡化，這是全民及國家的巨大損失！！
我們的國父孫中山先生
國父孫中山先生一生宣導素食，盡其全力向全民推廣素食，學究天人，為世界偉人，不僅是大革命家、大思想家、大政治家，就是在六七十年以前對飲食的見解，已如此正確、精到而深刻：
“中國人所常飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等食料，為今日衛生家所考得最有益於養生者也；故中國窮鄉僻壞之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。”
“西人之倡素食者，本于科學衛生之知識，以求延年益壽之功夫；然其素食之品，無中國之美備，其調味之方，無中國之精巧。”
“中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒，故中國全國皆素食，已習慣為常，而不待學者提倡矣。”
“夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣，而中國人之素食，尤為適宜。”
美國喬爾傅爾曼Dr. Joel Fuhrman.醫生他在美國是「醫生中的醫生」他告訴我們：
今天我要告訴您，優良的營養對您和大家的影響，我們能戰勝疾病，打造更健康的國家。目前美式速食店和加工食品散播到世界各地，大家越來越胖、超重、心臟病更多、糖尿病、中風、甚至癌症。好消息是由於營養學很先進，我們可以避免心臟病，我們可以戰勝癌症、預防中風、年歲漸長時，晚年不會飽受病痛折磨，人民都健康，減少醫療開銷，民眾更健康、更幸福、不用擔心疾病的問題，這就是我們學到營養的秘訣。
如何保護自己：營養素有兩種，一種是巨量營養素，含卡路里和脂肪、碳水化合物和蛋白質，如果吃太多巨量營養素、太多脂肪、太多碳水化合物、太多蛋白質就會過胖，造成老化心臟病發和中風。有些食物含微量營養素，裡面沒有卡路里，有維他命、礦物質、跟植物化學物質。
在八十年前（一九三○年）科學家發現十四種維他命及二十種礦物質大家都說很棒，我們能幫助人們更長壽、更健康，結果在一九三五年到二○○五年之間全球的心臟病發率、中風、癌症比例連續七十年每年都在增加。直到十五年前我們才發現缺乏第三種微量營養素植物化學物質，因為第三種微量營養素植物化學物質在加工食品裡沒有、 動物性食品也沒有、不過在蔬果裡面有，所以我們以為吃加工食品之外，可以補充維他命和礦物質就夠了，我們錯了，因為我們知道番茄裡面有上千種營養素，包心菜 、生菜、黃瓜、豆子、莓果、跟芽菜、都有數百種、數千種營養素，對保持健康非常重要，所以綜合過去十五年營養學的研究結論，我們發現必須要吃高微量營養素的食物，不只是那些七十年前發現的營養素還要攝取新的營養素。
所有新發現的營養素都在天然水果、蔬菜裡、豆子、堅果、種子裡，所以首先我要說的是世界各國都犯了一個大錯，為了要保護人民的健康，那就是我們以為我們什麼都能吃：白麵粉、麵包、白麵、糖、天天喝汽水、不用攝取高微量營養素的食物，吃維他命就好了，結果發現行不通，必須吃真正的食物。健康的食物，農夫種新鮮蔬果，農地裡有青椒、番茄、萵苣、生菜、芝麻，你們可以吃這些超級食物，能預防慢性退化等、危險疾病、避免不治的悲劇，各位必須吃這些食物，我們來談談這一點我們說要吃高營養，而低卡的食物。
首先我要說動物性食品雞、肉、魚、蛋不該是蛋白質的主要來源，素食才是健康飲食，我們必須從天然的植物攝取植物化學物質。麵、麵包、白米都沒有植物化學物質、抗氧化素，這些食物沒有多少維他命Ｅ、Ｋ、葉酸、黃酮素、木質酚素、植物固醇、所有植物化學物質、還有胡蘿蔔素來預防疾病。加工食品、喝汽水糖、白米飯、白麵、白麵包、都不是高營養的食物，這些食物不能維護健康，因為它們沒有微量營養素，動物性食品也沒有，雞、肉也都沒有那些微量營養素，沒有維他命Ｅ、Ｋ、葉酸、黃酮素、木質酚素、植物固醇、胡蘿蔔素，加工食品裡面也缺乏這些營養素。各地民眾大多從加工食品獲得卡路里，缺乏蔬菜水果，那會缺乏什麼營養呢？當然它們缺乏抗氧化素及素食裡面所含的植物化學物質。
與其去看醫生，吃降血壓的藥，與其吃藥來停止胸痛或動心臟手術讓心臟血液輸送功能更強，那些不會讓人長壽，最有效的方法，最有效的藥，你可以在家裡廚房做，在自家花園，為了你的生活，為了保護你的健康，這不是醫生藥、手術能給你的。
今天我要告訴大家我們都在同一條船上，如果我們只吃營養豐富的素食，選擇多吃營養素最高的食物，吃那些富含微量營養素的食物，我指的是綠色蔬菜，綠色蔬菜最好，因為每一卡路里所含的營養素比其他食物要高，相反的動物性食品雞肉、豬肉每一卡路里所含的營養素不高，卡路里很高，但微量營養素很少。綠花椰菜、包心菜、甘藍菜富含蛋白質，別忘了綠色蔬菜蛋白質很高，所以猩猩、河馬、犀牛、大象、長頸鹿才那麼大，因為他們吃綠色蔬菜，吃很多蛋白質。
綠色蔬菜富含蛋白質，除了蛋白質還有很多微量營養素、植物化學物質、抗氧化素能減緩身體老化，讓我們保持青春活力，健康強壯，直到晚年，你看世界各地各文明，最健康的人，最長壽的人，吃最多蔬菜的人，活得最久。
我們來看看要吃哪些食物來達到最佳健康，第一就是豆類，例如：四季豆、菜豆、扁豆、豌豆，豆類含有抗性澱粉，抗性澱粉不會讓葡萄糖上昇，分解大腸裡面的細菌會將抗性澱粉轉化成短鏈脂肪酸，那些脂肪酸保護我們預防癌症，豆類有助於減重，給我們能量，蛋白質很高，又能預防癌症，科學研究證明豆類幫助老人更長壽。
第二類是綠葉蔬菜，健康飲食就是生食一些蔬菜，也要吃煮熟的菜，我們要吃綠葉蔬菜生菜、黃瓜、萵苣、花耶菜這些綠葉蔬菜有特別的營養素，確實能預防乳癌、攝護腺癌、直腸癌、心臟病、中風又有助於長壽。
如果除了吃綠葉蔬菜和豆類還吃堅果、種籽、杏仁、腰果、芝麻、葵花子、這些都是超級食物，含有保護的營養素，能預防心律不整，降低膽固醇，讓人們更長壽，避免心臟病而猝死，穩定腦部。種子及堅果裡健康的脂肪有助於吸收，蔬菜及豆類的營養素讓蛋白質非常完整，所以不只少吃脂肪，而是吃更完整的食物堅果種子的健康脂肪。堅果及種子含特殊的營養素植物固醇，這種固醇能降低膽固醇，預防心臟病發，還能有效抗癌。
我都是用芝麻跟橘子混合做成沾醬，配沙拉吃或將堅果、種籽加入番茄醬用來沾或調味，也就是說用堅果、種籽來調沾醬，是優良營養的重要方法之一。然後是新鮮水果例如橘子、莓果、奇異果含苯酚、花青素等各種特殊化合元素，預防各種癌症，對健康很重要。
最後是全穀類：高梁、野米、糙米、五穀米、燕麥、意仁，不要吃加工的白米或白色麵粉，多吃全穀類。
現在我們知道多吃蔬菜、水果、豆類、堅果、種籽就能活得更久，又降低心臟病、中風癌症的風險，除了避免晚年得到慢性病，還能幫助學童在校表現更好、更專心、敏捷、避免生病、例如流感。
身體如果有各種營養素就比較不容易生病，我們必須敦促政府官員、教育界、老師、農夫、大家齊心齊力把健康素食帶到校園和家裡，不只是在飲食裡增加蔬果攝取量，而是把他們當成飲食中蛋白質主要來源，這樣我們人民就會很健康，我們就會有健康長壽的人民，遠離疾病。
沒有什麼比進化成素食更能改善健康和增加人類在地球上存活的機會了。
──阿爾伯特﹒愛因斯坦，理論物理學家
眾生皆唇齒相依，我們賜福於他人，自己亦必得福；讓他人自在而健康，自己亦必自在而健康。動物朋友將愛和福佑帶給世界，幫忙我們維持自然生態的平衡，是人類的幫手和同伴，愛牠們就是愛我們自己，傷害牠們也就是傷害我們自己。
植物性新四類飲食：蔬菜、水果、全穀類、及豆類是對所有國家的人民都是最好的飲食，請珍愛自己、珍愛家園、珍愛地球、珍愛生命、團結大眾的力量一起改變飲食，一起朝向慈悲、永續的方向發展。
非常感謝您們為自己、為眾生、為地球、所做的一切努力！！
若需要更多的資訊可參考：無上師電視台 ─開始吃素 http://suprememastertv.com/tw/
祈願 上蒼的恩典加持您們，賜與您們智慧與勇氣引導全民過愛心、健康、和平、快樂的生活！
敬愛您們的朋友
PS: 請幫忙努力轉寄，非常感謝！！
