果蔬補水學問大

果蔬補水學問大 炎炎夏日，當你厭倦白開水的了然無味，來根爽口的黃瓜或是吃點香甜的西瓜是不錯選擇。英國一項最新研究發現，食用某些果蔬給人體補充的水分比喝等量的水還要多。 果蔬補水 一些富含水分的水果和蔬菜含有大量水溶性鹽、礦物質和糖分。它們的功效可以與備受運動員青睞的功能性飲料媲美。 英國阿伯丁大學醫學科學院的這項研究顯示，一些水果和蔬菜有著“餐飲二合一”的效用，在補充水分的同時，還能為人體提供在日常活動中流失的礦物鹽、天然糖分、氨基酸以及各種維生素。 意大利那不勒斯大學的一項研究也證實，西瓜、番木瓜等水果中所含的葉黃素和玉米黃質能夠促進人體的水合作用。 “用成分與人體自然成分近似的物質來補充人體水分流失最有效率，也最健康，”英國《每日郵報》１８日援引拉夫堡大學運動生理學和水合作用專家蘇珊·希裏夫的話說，“食用富含水分的水果和蔬菜比單純喝水更符合這一要求。” 補水榜單 研究發現，西瓜以高達９２％的含水量及豐富的微量元素含量高居水果補水榜單之首。西瓜中所含的β-胡蘿卜素和番茄紅素還能幫助人體抵禦紫外線的侵害。 除西瓜外，蘋果、獼猴桃、葡萄、椰子和各種莓類也是水果中的補水佳品。 含水量均為９６％的黃瓜和芹菜在補水蔬菜中名列前茅。研究發現，食用一根黃瓜在人體產生的水合作用，等同于兩倍黃瓜重量的水。不但含水量高，黃瓜中的鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質的含量堪稱理想。芹菜中的礦物質含量也很高，除鈣、鎂、鉀、鈉外，芹菜還富含磷、鐵、鋅，這些都是人體所需的微量元素。 白菜、萵苣、菠菜、椰菜等蔬菜也因高含水量和低脂肪成為為人體補水的不錯選擇。 科學飲水 水是生命之源，缺水會引發多種疾病並且導致智力下降。因此科學補充水分一直備受學界關注。 多吃蔬菜、水果補水盡管好處不少，但喝純水畢竟最直接方便。怎樣飲水才是科學飲水，至今還存在誤區。有研究發現，所謂“一天八杯水”的說法缺乏足夠科學依據。飲水也不是多多益善，因為過量飲水會破壞人體內的水鹽平衡，增加腎臟負擔甚至引起“水中毒”，有可能導致死亡。 除去純水和飲料，包括蔬菜、水果、湯在內的大量食物也富含水分，人們沒必要特地大量飲水來補充水分。因此，喝適量的水、從蔬菜水果和其他食物中攝取不同類型的水，才是正確選擇。（王旭） http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/world/2009-07/20/content_11735994.htm