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糖、茶的負面作用

2009031205:27

 

糖、茶的負面作用

 


醣與茶對人體的健康利益確實不少,這是可以肯定的,尤其是醣,還是人體熱能三大來源之一,且所佔比重甚大,故普遍受到很多人的喜愛。但它們對人體健康的負面作用,卻往往被人們所忽視,致受其傷害而難以察覺,甚為不幸。茲列出其負面作用數項,供作攝取時之參考,將可減少其對健康無形之傷害。


醣,包含著各種糖類與甜食,由於攝取量過多才造成下列弊端:

消耗體內鎂:鎂是人體內必需的微量元素,若缺少時,將易導致心律不整、血壓升高、抽搐、手腳冰冷、多汗、頭暈眼花、神經錯亂或產生幻覺,嚴重時會導致死亡,故營養學家將鎂列為重要營養素之一。
損失體內鉻:鉻為人體內必需的微量元素,是屬葡萄糖耐量因子組成成分,也是胰島素的輔成因子,可使胰島素的效能增加,胰島素能發生作用也是因為有鉻的關係,鉻並且能分解醣類。人體缺鉻時,將使胰島素的效能降低,產生空腹、高血糖、糖尿、輕度生長障礙、精神意志不易集中等情形。
若一個人每天消耗一五○公克的糖,一年就會損失八.七五毫克的鉻,此數目已超過一個人身上全部鉻的的含量。迄今為止,尚無法製成鉻的藥丸以供人們需要。凡死於大動脈疾病中的人,其血液中幾乎未發現存有鉻,死於意外死亡(指精神意志不能集中造成)的人,其動脈內也少有鉻的含量。甘蔗裡本含有豐富的鉻,但加工製成白糖後,鉻幾乎消失殆盡,另有鈣、磷、鐵亦全部損失,所剩餘的全是醣和熱量,可謂不幸。譬如一○○公分的白糖,就含熱量三三九卡,醣九九.九公分,所以甜食多用白糖。富含鉻的食物有肉類、乳類和穀類等。凡是有高血糖、糖尿毛病的人,醫生建議禁用高醣類飲食。
動脈硬化:攝取的糖超過身體熱能(精力)的需要時,會使血中的中性脂肪逐漸增加成為小脂肪球在血液中往來,而令血壓升高,以致促成動脈硬化,更引起血栓和心肌梗塞。為預防動脈硬化,醫生建議應攝取低熱能的飲食,因為易引起動脈硬化的飲食順序為人造奶油、糖、牛排、奶油和蛋。
肩酸、腰痛:吃進體內的醣類食物過多時,若其燃燒過程不順利,將會在體內產生過多的乳酸,而與體內蛋白質結合為乳酸蛋白,存入肌肉細胞之中,使肌肉僵硬,產生肩酸、腰痛現象,並增加人的疲勞。
肥胖:攝取醣類食物過多,則脂肪不易被分解作為燃料成為熱能,而積聚於體內,同時,另一種賀爾蒙(可體松)也會增加,尤其是食用白糖能使可體松急劇增加,令賀爾蒙失去平衡,而導致身體更肥胖,福相或非福相?自己衡量。
蛀牙:糖和蛀牙結有很深的緣,牙醫師也不否認的。

茶中所含的某些化學成份,由於沖泡、沖泡後長時間的存放、濃度、攝取量與時間,以及身體狀況等因素,的確會對身體有不良的影響。

咖啡因
通常一般人認為咖啡的咖啡因才會對身體有不利影響,茶中的啡啡因則不會,這是不正確的。只要是咖啡因,都會對身體產生不利的影響,只不過因為攝取量的不同,所影響的程度有差異罷了。茶中所含的咖啡因雖較咖啡為少,但也不可忽視,譬如沖泡紅茶一杯為一五○毫升(ml),約五盎斯多一點,就含咖啡因五○毫克(mg),若是同量一杯的綠茶或即溶茶,則含咖啡因三○毫克,沖泡方法不同,咖啡因含量也不同,但一樣都不利健康的。
阻礙鐵質吸收:經測驗,飲茶者血清中的Ferritin對非血紅素鐵的吸收阻礙了百分之六十四,對三氯化鐵、硫酸鐵加維他命C、血紅素鐵等,一樣有阻礙作用,對未煮熟的血紅素鐵的吸收尤其有明顯的阻礙作用,若時間長久,會造成缺鐵性貧血病。唯對已煮熟的血紅素鐵的吸收卻沒有阻礙作用。總之,一杯茶就會阻礙百分之六十四的對鐵質之吸收。以專家統計資料上看,咖啡比茶對鐵質的吸收之阻礙作用為小,飯後即喝茶阻礙鐵質的吸收最大。
刺激胃酸:咖啡因能刺激胃酸分泌增多,破壞保護消化道的粘膜,是促成胃潰瘍的因素,同時也是加重消化道潰瘍患者的病情惡化。此外,引起血中脂肪酸和葡萄糖上升,若大劑量的咖啡因(濃茶)還會降低葡萄糖耐受量,且降低胰臟的胰島素分泌。
影響心臟:可使心肌的收縮及心律跳動加快,降低腦部的血液流量,也會刺激腦的運動中樞,對癲癇病患者不利。
刺激中樞神經:視各人攝入量而不同,五○至二○○毫克會增加警覺性,不易昏睡、疲倦;二○○至五○○毫克會頭痛興奮,緊張不安;高於五○○毫克則過度敏感,失去自我控制,易引起焦慮性官能病,如緊張、顫慄、失眠、嗅覺失靈、呼吸加速、悸動、多尿及腸胃失調。
游離脂肪與三酸甘油脂:咖啡因會增加游離脂肪,若平時經常攝取含咖啡因的飲料,一旦停止,三酸甘油脂會下降。
鞣酸(單寧酸):茶葉中含量甚豐,副作用常被忽視。
中藥和西藥中所含的鐵質,遇到鞣酸時則變成「鞣酸鐵」而沉澱,不但使藥物失去療效,且會成為一種難以消化的物質在胃腸之中,有礙消化吸引。此外,如果服用市面上一種補茶時,所含的生物鹼和礦物質等,也會因遇到鞣酸產生化學變化而失去藥效,所以在傳統上中醫多勸告服藥時不可以喝茶,完全符合現代科學化驗的,想必服用西藥時理當不能例外。
會使消化道的保護粘膜收縮反常,同時食物遇到鞣酸時,其中的蛋白質會與鞣酸結合成為「鞣酸蛋白」而凝固沉澱,影響對蛋白質的消化吸收,這種情況對胃潰瘍和某些心臟病者是更為不利。
沖泡的茶若存放時間過久,鞣酸會被氧化而成為刺激性的物質,對胃腸有害,同時也會繁殖微菌產生有毒的物質而損健康。我們中國古老傳統「過夜茶不能喝」的說法是完全正確的。
高量的鞣酸以動物作實驗有致癌的情形,尤其與食道癌有關。
微量元素銅與氟:茶葉中所含的銅與氟若過量(如濃茶),長久攝取時,會引起銅慢性中毒,對肺、腦、腎等臟器可造成損害;也會引起氟慢性中毒,可以發生氟骨症、骨皮質增厚、骨硬化、關節變形、關節痛和運動障礙等現象。